Torta soffice di mele

Ingredienti:

- 300 gr di farina

- 150 gr di zucchero 

- 3 uova

- 100 gr di olio di semi

- 100 gr di latte

- una bustina di lievito per dolci

- scorza di un limone

- 4 mele

Preparazione:

Versare nell'impastatrice le uova, lo zucchero e montare bene, aggiungere il latte, l'olio, la scorza grattuggiata e amalgamare il tutto molto bene.

Successivamente aggiungere farina e lievito, continuando a mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben incorporati.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, poi aggiungerle al composto, tenendone una parte per decorare la torta.

Versare il composto all'interno di una torietiera, precedentemente foderata con carta da forno e livellare bene.

Decorare la superficie con le fettine di mele restanti, disponendole a raggiera, spolverare poi con una manciata di zucchero di canna.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Lasciare raffreddare e servire.

Buon appetito!

Consiglio dell'erborista:

La mela contiene sali minerali come calcio, potassio e ferro.

Inoltre contiene fibre solubili, utili a ridurre il livello di colesterolo nel sangue, normalizza i livelli di zucchero ed insulina.

Contiene anche fibre insolubili utili per la mobilità del cibo e per questo favoriscono la regolarità dell'intestino, valido quindi in caso di stitichezza.

Torta fredda alla crema

Cari amici, oggi ho preparato una torta che non richiede l'utilizzo del forno!

Un dolce con crema pasticcera profumata al limone ed arricchita di mascarpone, ideale come torta di compleanno estiva o come dolce da mangiare a fine pranzo/cena. 

Ingredienti per la base:

- 400 gr di biscotti secchi

- 240 gr di burro

- 50-70 gr di cioccolato fondente

Ingredienti per la crema:

- 4 tuorli

- 120 gr di zucchero di canna

- 40 gr di farina

- 8 gr di gelatina in fogli

- 1/2 litro di latte

- 250 gr di mascarpone 

Preparazione:

Per prima cosa ho tritato i biscotti con il tritatutto. Da parte ho sciolto il burro in un pentolino sul fuoco.

Ho versato in una ciotola capiente i biscotti tritati assieme al burro fuso intiepidito e mescolato in maniera uniforme.

Ho trasferito il composto in una tortiera a cerniera, senza il fondo, utilizzando solo l'anello che ho appoggiato su di un vassoio rivestito con carta da forno.

Poi ho pressato bene col cucchiaio il fondo e anche i bordi ed ho posto in frigorifero a rassodare.

Nel frattempo ho messo in acqua fredda in un pentolino i fogli di gelatina poi mi sono dedicata alla preparazione della crema, scaldando il latte con la scorza del limone, fino quasi a raggiungere il bollore.

A parte ho mescolato i tuorli, lo zucchero e la farina, ho versato a filo il latte caldo, senza scorza,

ho mescolato e trasferito sul fuoco il tutto, fino a quando la crema non si è rassodata.

Ho aggiunto la gelatina strizzata, mescolato in modo omogeneo e lasciato raffreddare coperta.

Dopodiché ho aggiunto il mascarpone al composto e mescolato fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

Ho versato e livellato il composto sulla base di biscotti e decorato con riccioli di cioccolato ricavati con il pelapatate.