Schiacciata di cavolfiore

Ingredienti:

- 500 gr di cavolfiore

- 2 uova

- 60/80 gr di pangrattato

- 60/80 gr di parmiggiano reggiano

- olio extra vergine di oliva q.b.

- sale q.b.

Preparazione:

Per prima cosa cuocere il cavolfiore, dopo averlo lavato e diviso le cimette una ad una (io ho utilizzato la pentola a pressione col cestello e l'ho cotto per 7-8 minuti).

Dopo averlo fatto raffreddare, aggiungere le uova, il pangrattato, il parmiggiano, il sale e qualche cucchiaio di olio.

Mescolare il tutto con le fruste fino ad ottenere un impasto omogeneo e fine, stendere su una teglia ricoperta con carta da forno,

livellare bene formando uno strato di pochi centimetri e cospargere con un po' di pangrattato.

Infine cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa mezz'ora. 

Dopo averla sfornata, tagliare la schiacciata in tanti quadrati e servire calda.

Consiglio dell'erborista: 

Il cavolfiore avendo un basso contenuto di calorie, è ideale per le persone che seguono una dieta ipocalorica. 

Contiene diversi minerali, come il potassio, il ferro, fibre, acido folico.

Inoltre contiene la vitamina k che aiuta ad aumentare la concentrazione.