Ciao amici oggi avevo voglia di un piatto facile e veloce ma soprattutto fresco, particolarmente adatto all'estate.
Una ricetta adatta sia come antipasto che come pranzo sbrigativo.
La panzanella è un' insalata di pane, un piatto tipico toscano: si tratta di una preparazione a base di pane raffermo, bagnato con acqua e aceto, pomodorini, cetrioli, cipolla, basilico, pepe, sale ed olio.
Per insaporire ulteriormente il piatto ci ho aggiunto le olive taggiasche, i capperi ed il tonno sott'olio.
Ingredienti:
- 200 gr di pane raffermo
- 200 gr di pomodori ciliegini
- mezza cipolla grossa
- 2 cetrioli
- 150 gr di tonno sott'olio
- un pugno di olive taggiasche
- un cucchiaino di capperi sotto sale lavati
- basilico q.b.
- un cucchiaio di aceto
- un bicchiere di acqua
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa tagliare il pane in quadratini e metterlo in una ciotola, aggiungere acqua ed aceto e lasciare in ammollo qualche minuto.
Nel frattempo aggiungere al pane il basilico tagliato fine e lavare le verdure; tagliare i cetrioli a rondelle, i pomodorini in spicchi e la cipolla a fettine, metterla in acqua per una decina di minuti affinché perda il sapore forte e sia più digeribile.
Scolare il tonno, lavare i capperi e strizzarli.
Una volta preparati tutti gli ingredienti aggiungerli al pane, assieme a sale, pepe ed olio e mescolare il tutto.
Lasciare riposare per qualche ora e servire.
