Fusilli di kamut alla ricotta

Ingredienti per 2 persone:

• 120 gr di fusilli
• 150 gr di ricotta
• olio e.v.o.
• sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione:

Per prima cosa cuocere in abbondante acqua salata la pasta, nel frattempo preparare il condimento, mettendo la ricotta in una padella con l' olio e.v.o., cuocere per qualche minuto mescolando e se la salsa fosse troppo densa, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiustare con sale, pepe e parmigiano.
Infine aggiungere alla salsa di ricotta i fusilli e servire ancora caldi!

Consiglio dell' erborista: il pepe stimola la digestione e ha proprietà diuretiche, stimola inoltre il metabolismo ed è quindi utile per il controllo del peso nelle diete.

Farfalle di kamut con fiori di zucca

Ingredienti per due persone:

• 120 gr di farfalle di kamut
• 20 fiori di zucca
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olio e.v.o.
• sale 

Preparazione:

Per prima cosa tritare finemente lo scalogno e farci un soffritto con l'olio e.v.o.; aggiungere i fiori di zucca lavati, strizzati e sminuzzati finemente, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocere le farfalle in abbondante acqua salata; quando saranno cotte scolarle e condirle con il sugo di fiori di zucca.

Consiglio dell'erborista: i fiori di zucca sono ricchi di vitamine, quali la A, la C e quelle del gruppo B, inoltre sono ricchi di sali minerali come calcio, magnesio, fosforo e potassio. Essendo ricchi di calcio sono indicati per chi soffre di osteoporosi; utili per il colesterolo cattivo ed inoltre facilitano la digestione.