Cheescake ai frutti di bosco

Ingredienti:

Per la base

-180 gr di biscotti secchi

- 100 gr di burro

Per il ripieno

- 3 uova

- 250 gr di ricotta

- 250 gr di mascarpone

- 120 gr di zucchero

- 1 cucchiaio di farina

- scorza grattugiata di un limone

Per decorare

frutti di bosco o marmellata di frutti di bosco

Preparazione:

Tritare i biscotti secchi e mescolarli assieme al burro fuso. Disporre il composto in una teglia rivestita con carta da forno e metterla in frigo a raffreddare per 30 minuti.

Nel frattempo montanare le uova assieme allo zucchero e aggiungere la ricotta, il mascarpone, la farina e la scorza del limone. 

Spalmare la crema ottenuta sulla base di biscotti e cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Sfornare la torta e spalmare sopra la confettura di frutti di bosco.

Consiglio dell'erborista: 

I frutti di bosco contengono antiossidanti che rallentano l'invecchiamento cellulare e quindi della pelle. Sono utili anche per chi ha problemi di microcircolo, aiutano a limitare gli inestetismi della ritenzione idrica e della cellulite. 

Muffin con gocce di cioccolato

Ingredienti:

- 240 gr di zucchero di canna

- 250 gr di farina di riso

- 50 gr di fecola di patate

- 200 gr di burro

- 50 gr di gocce di cioccolato

- 1 bustina di lievito per dolci

- 3 cucchiai di cocco grattugiato

- 4 uova

Preparazione:

Montanare le uova con lo zucchero nella planetaria.

Aggiungere la farina di riso, la fecola di patate ed il cocco grattugiato e continuare a mescolare con le fruste.

Unire il burro tagliato a pezzetti ed amalgamare il tutto.

Aggiungere in ultimo le gocce di cioccolato ed il lievito, mescolare e versare nello stampo per i muffin la crema, ed infine cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Dopodiché sfornare, lasciare raffreddare e decorare i muffin con zucchero a velo.

Cheescake con crema di nocciole

Ingredienti:

- 180 gr di biscotti secchi

- 100 gr di burro sciolto

- 250 gr di mascarpone

- 250 gr di ricotta

- 250 gr di panna fresca

- 300 gr di crema di nocciole Rigoni

- 10 gr di gelatina in fogli

- granella di nocciole per decorare

- panna montata per decorare

Preparazione: 

Per prima cosa preparare la base tritando i biscotti nel tritatutto, aggiungere successivamente il burro sciolto ed amalgamare bene. Rovesciare il composto nel fondo di una tortiera rivestita con carta da forno e livellare bene con un cucchiaio.

Lasciare riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparare la crema, mettendo come prima cosa i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda. 

Montare la panna nella KitcheAid e tenere da parte in un piatto.

Mettere nel recipiente della KitcheAid il mascarpone, la ricotta e aggiungere in seguito la crema di nocciole e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sciogliere la gelatina in 3 cucchiai di latte caldo e unirla velocemente alla crema.

Aggiungere come ultimo ingrediente la panna montata, mescolando con un cucchiaio, dal basso verso l'alto, per evitare che la panna smonti.

Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellando bene con un cucchiao e lasciare riposare in frigo per 5 ore.

Una volta trascorso il tempo, togliere la torta dal frigo e decorarla con granella di nocciole e ciuffi di panna montata.