Ingredienti:
- 240 gr di zucchero di canna
- 250 gr di farina di riso
- 50 gr di fecola di patate
- 200 gr di burro
- 50 gr di gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 cucchiai di cocco grattugiato
- 4 uova
Preparazione:
Montanare le uova con lo zucchero nella planetaria.
Aggiungere la farina di riso, la fecola di patate ed il cocco grattugiato e continuare a mescolare con le fruste.
Unire il burro tagliato a pezzetti ed amalgamare il tutto.
Aggiungere in ultimo le gocce di cioccolato ed il lievito, mescolare e versare nello stampo per i muffin la crema, ed infine cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Dopodiché sfornare, lasciare raffreddare e decorare i muffin con zucchero a velo.
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