Fusilli di kamut alla ricotta

Ingredienti per 2 persone:

• 120 gr di fusilli
• 150 gr di ricotta
• olio e.v.o.
• sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato a piacere

Preparazione:

Per prima cosa cuocere in abbondante acqua salata la pasta, nel frattempo preparare il condimento, mettendo la ricotta in una padella con l' olio e.v.o., cuocere per qualche minuto mescolando e se la salsa fosse troppo densa, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiustare con sale, pepe e parmigiano.
Infine aggiungere alla salsa di ricotta i fusilli e servire ancora caldi!

Consiglio dell' erborista: il pepe stimola la digestione e ha proprietà diuretiche, stimola inoltre il metabolismo ed è quindi utile per il controllo del peso nelle diete.

Farfalle di kamut con fiori di zucca

Ingredienti per due persone:

• 120 gr di farfalle di kamut
• 20 fiori di zucca
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olio e.v.o.
• sale 

Preparazione:

Per prima cosa tritare finemente lo scalogno e farci un soffritto con l'olio e.v.o.; aggiungere i fiori di zucca lavati, strizzati e sminuzzati finemente, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale e cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo cuocere le farfalle in abbondante acqua salata; quando saranno cotte scolarle e condirle con il sugo di fiori di zucca.

Consiglio dell'erborista: i fiori di zucca sono ricchi di vitamine, quali la A, la C e quelle del gruppo B, inoltre sono ricchi di sali minerali come calcio, magnesio, fosforo e potassio. Essendo ricchi di calcio sono indicati per chi soffre di osteoporosi; utili per il colesterolo cattivo ed inoltre facilitano la digestione.

Linguine aglio olio e peperoncino

Ingredienti per 2 persone:

• 120 gr di linguine
• olio e.v.o.
• uno spicchio di aglio
• peperoncino in polvere a piacere
• prezzemolo

Preparazione:

Per prima cosa cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparare il condimento; scaldare l'olio e.v.o. in una padella antiaderente con lo spicchio di aglio schiacciato, alla fine aggiungere la polvere di peperoncino e spegnere.

Scolare le linguine e unirle al condimento, insaporire per qualche minuto, a fiamma bassa e se risulteranno troppo asciutte, aggiungere un mestolo della loro acqua di cottura, spolverare con prezzemolo tritato e servire.

Consiglio dell'erborista: il peperoncino facilita la digestione, migliora la circolazione ed è un ottimo cardioprotettivo; riduce i trigliceridi e i livelli di colesterolo nel sangue. Ha un'azione anche espettorante, aiuta cioè ad eliminare il muco dalle vie respiratorie.

Rose del deserto

Ingredienti per 16 biscotti:

• 2 uova
• 125 gr di burro a temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero
• 250 gr di farina
• mezza bustina di lievito
• pizzico di sale
• gocce di cioccolato
• corn flakes

Preparazione:

Sbattere le uova intere con lo zucchero, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare con le fruste elettriche, aggiungere la farina, il sale e il lievito; in ultimo aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare bene il tutto.

Ricoprire la placca del forno con carta da forno, formare delle palline, aiutandosi con il cucchiaio e passarle nei corn flakes di modo tale che si attaccano tutto attorno; versare le palline nella placca.

Infornare nel forno riscaldato a 160° per circa 20 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti.

Volendo spolverare con zucchero a velo la superficie. Buon appetito!

Filetti di sgombro con pomodorini e capperi

Ingredienti:

• 2 sgombri puliti e sfilettati
• una manciata di capperi
• una decina di pomodorini ciliegini
• olio e.v.o.
• sale
• spicchio di aglio

Preparazione:

Soffriggere nell'olio e.v.o. lo spicchio d'aglio schiacciato ed aggiungere i filetti di sgombro e farli insaporire per qualche minuto.

Nel frattempo dare una scottata ai pomodorini in acqua bollente, scolarli e togliere la buccia, tagliarli in quattro parti e poi unirli ai filetti, assieme ai capperi tritati fini, salare e cuocere per circa una decina di minuti, si formerà un sugo saporito.

Consiglio dell'erborista: i capperi sono ricchi di sali minerali e di vitamine, stimolano la diuresi e sono utili in caso di emorroidi, varici e gotta perchè proteggono i vasi capillari.

Ciambella soffice allo yogurt

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 3 uova
• 1 yogurt bianco
• 220 gr di zucchero di canna
• 120 gr di olio di semi
• succo di un'arancia
• 1 bustina di lievito
• nocciolata Rigoni di Asiago (se si vuole)

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero fino a che il composto non risulterà gonfio e spumoso; aggiungere il vasetto di yogurt e amalgamare bene. Aggiungere la farina, mescolando sempre ed infine l'olio di semi. Unire il succo dell'arancia e per ultimo il lievito.

Ungere una teglia e versarci il composto, volendo si può aggiungere qualche cucchiaino di crema di nocciole biologica.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti. Servire fredda.

Gamberoni in padella

Ingredienti:

• 10 gamberoni
• olio e.v.o.
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo fresco
• sale
• peperoncino in polvere
• erba cipollina

Preparazione:

Scaldare l'olio e.v.o. in una padella antiaderente con lo spicchio di aglio schiacciato, in modo che l'olio si insaporisca, aggiungere i gamberoni lavati, salare e far cuocere per circa una decina di minuti, dopo di che, girarli e farli cuocere ancora qualche minuto.

Prelevare un pò di brodo che hanno formato, metterlo in una tazzina e scioglierci un pizzico di peperoncino in polvere il prezzemolo tritato fine, mescolare e versare sui gamberoni.

Decorare il piatto con erba cipollina a piacere e servire!

Consiglio dell'erborista: il prezzemolo contiene diverse vitamine e sali minerali, in particolare contiene buone quantità di potassio, quindi utile in caso di ritenzione idrica, per la cellulite e per calcoli renali; ha azioni digestione in quanto stimola la secrezione gastrica. Per sfruttare al massimo le sue proprietà, si consiglia di utilizzarlo a fine cottura delle pietanze.