Rose del deserto

Ingredienti per 16 biscotti:

• 2 uova
• 125 gr di burro a temperatura ambiente
• 150 gr di zucchero
• 250 gr di farina
• mezza bustina di lievito
• pizzico di sale
• gocce di cioccolato
• corn flakes

Preparazione:

Sbattere le uova intere con lo zucchero, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare con le fruste elettriche, aggiungere la farina, il sale e il lievito; in ultimo aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare bene il tutto.

Ricoprire la placca del forno con carta da forno, formare delle palline, aiutandosi con il cucchiaio e passarle nei corn flakes di modo tale che si attaccano tutto attorno; versare le palline nella placca.

Infornare nel forno riscaldato a 160° per circa 20 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti.

Volendo spolverare con zucchero a velo la superficie. Buon appetito!

Filetti di sgombro con pomodorini e capperi

Ingredienti:

• 2 sgombri puliti e sfilettati
• una manciata di capperi
• una decina di pomodorini ciliegini
• olio e.v.o.
• sale
• spicchio di aglio

Preparazione:

Soffriggere nell'olio e.v.o. lo spicchio d'aglio schiacciato ed aggiungere i filetti di sgombro e farli insaporire per qualche minuto.

Nel frattempo dare una scottata ai pomodorini in acqua bollente, scolarli e togliere la buccia, tagliarli in quattro parti e poi unirli ai filetti, assieme ai capperi tritati fini, salare e cuocere per circa una decina di minuti, si formerà un sugo saporito.

Consiglio dell'erborista: i capperi sono ricchi di sali minerali e di vitamine, stimolano la diuresi e sono utili in caso di emorroidi, varici e gotta perchè proteggono i vasi capillari.

Ciambella soffice allo yogurt

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 3 uova
• 1 yogurt bianco
• 220 gr di zucchero di canna
• 120 gr di olio di semi
• succo di un'arancia
• 1 bustina di lievito
• nocciolata Rigoni di Asiago (se si vuole)

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero fino a che il composto non risulterà gonfio e spumoso; aggiungere il vasetto di yogurt e amalgamare bene. Aggiungere la farina, mescolando sempre ed infine l'olio di semi. Unire il succo dell'arancia e per ultimo il lievito.

Ungere una teglia e versarci il composto, volendo si può aggiungere qualche cucchiaino di crema di nocciole biologica.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti. Servire fredda.

Gamberoni in padella

Ingredienti:

• 10 gamberoni
• olio e.v.o.
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo fresco
• sale
• peperoncino in polvere
• erba cipollina

Preparazione:

Scaldare l'olio e.v.o. in una padella antiaderente con lo spicchio di aglio schiacciato, in modo che l'olio si insaporisca, aggiungere i gamberoni lavati, salare e far cuocere per circa una decina di minuti, dopo di che, girarli e farli cuocere ancora qualche minuto.

Prelevare un pò di brodo che hanno formato, metterlo in una tazzina e scioglierci un pizzico di peperoncino in polvere il prezzemolo tritato fine, mescolare e versare sui gamberoni.

Decorare il piatto con erba cipollina a piacere e servire!

Consiglio dell'erborista: il prezzemolo contiene diverse vitamine e sali minerali, in particolare contiene buone quantità di potassio, quindi utile in caso di ritenzione idrica, per la cellulite e per calcoli renali; ha azioni digestione in quanto stimola la secrezione gastrica. Per sfruttare al massimo le sue proprietà, si consiglia di utilizzarlo a fine cottura delle pietanze.

Fusilli tricolore con crema di zucchine

Ciao amici oggi vi posto una ricetta di un primo molto veloce con verdure di stagione: le zucchine!

Ingredienti:

• 200 gr di fusilli
• mezza cipolla
• 3 zucchine piccole
• parmigiano grattugiato
• olio e.v.o.
• sale

Preparazione:

Soffriggere la cipolla con l'olio in un tegame antiaderente, aggiungere successivamente le zucchine tagliate a cubetti e far cuocere per una decina di minuti, lasciare raffreddare e frullare con mixer ad immersione, fino a formare una bella crema densa, se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

A parte cuocere i fusilli in acqua bollente e salata.

Quando la pasta sarà cotta, scolarla ed aggiungerla alla crema di zucchine, cospargere con parmigiano grattugiato ed olio e servire.

Consiglio dell'erborista: le zucchine sono ricche di acqua, quindi sono diuretiche, facilitano la motilità intestinale in quanto contengono fibre, oltre a sali minerali e vitamine.

Rotolo di frittata con zucchine e formaggio

Ingredienti:

• 4 uova
• 5 zucchine piccole
• mezza cipolla
• formaggio sardo a piacere
• 60 gr di grana grattugiato
• sale
• olio e.v.o

Preparazione:

Tagliare a fette sottili la cipolla e farla soffriggere assieme all'olio e.v.o. dopodichè aggiungere le zucchine tagliate a fette sottili con la lama, il sale e far cuocere il tutto per una decina di minuti.

Intanto che si raffreddano le zucchine, preparare la frittata: sbattere le uova intere con la frusta, aggiungendo il grana grattugiato ed il sale; Scaldare l'olio in una padella antiaderente, quando sarà ben caldo versare il composto d'uovo e far cuocere, girando la frittata, fino a far dorare entrambe le parti. Una volta cotta farla asciugare sulla carta assorbente e nel frattempo tagliare il formaggio a fette.

Disporre infine sopra alla frittata le fette di formaggio e le fette di zucchine, coprendo l'intera superficie, quindi arrotolare la frittata e passarla nel forno a 180° per una decina di minuti in modo che il formaggio si sciolga. Poi tagliare a fette e servire!

Consiglio dell'erborista: le zucchine sono ricche di acqua, quindi sono diuretiche, facilitano la motilità intestinale in quanto contengono fibre, oltre a sali minerali e vitamine.

Torta alla panna

Ingredienti:

• 3 uova
• 3 etti di zucchero di canna
• 3 etti di farina
• 250 ml di panna liquida fresca
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale
• succo di mezzo limone

Preparazione:

Montare lo zucchero con le uova intere e con un pizzico di sale. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, alternandola alla panna, fino a terminare i due ingredienti. Aggiungere poi il succo di limone e in ultimo il lievito ed amalgamare bene il tutto. 

Versare il composto in una teglia ricoperta con carta da forno e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti; trascorso il tempo fare la prova dello stecchino, infilandolo al centro della torta e dovrà uscire bello asciutto, ciò significa che la torta sarà pronta!

Lasciare raffreddare e degustare.

Consiglio dell'erborista: ottima torta da consumare a colazione o a merenda, accompagnandola ad una bella tazza di te o infuso ai frutti di bosco!