Ingredienti:
- due melanzane viola
- semola di grano duro rimacinata
- olio di semi di girasole
- aneto q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
Lavare e tagliare a fette non troppo sottili le melanzane, non occorre sbucciarle.
Cuocere le melanzane a vapore con la pentola a pressione, due dita d'acqua sul fondo e cestello per 4 minuti da quando si sente il fischio.
Successivamente passare le fette da ambo i lati nella semola di grano.
Scaldare l'olio per la frittura, immergere le fette di melanzana e cuocerle fino a che non risulteranno dorate e croccanti.
Scolarle e sistemarle su carta paglia, salare, condire con aneto a piacere e servire calde!
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