Polpettone di tonno e uova sode

Ingredienti:

- 500 gr di tonno sott'olio in scatola

- 5 uova

- 65 gr di pangrattato

- 100 gr di parmigiano 

- un cucchiaino di aceto di vino 

- prezzemolo q.b.

- sale e pepe q.b.

- 6/7 capperi

Preparazione:

Mettere in un pentolino con acqua fredda le 4 uova, portarle ad ebollizione e cuocerle per 8 minuti.

Nel frattempo mettere nel mixer il tonno, il parmigiano, il pangrattato, l'uovo rimasto, i capperi, l'aceto, il sale e il pepe, il prezzemolo ed azionare e tritare fino a formare un composto ben omogeneo.

Distribuire sulla carta da forno il composto di tonno formando un rettangolo spesso circa 2 cm e livellare, dopodiché disporre le uova in fila una dopo l'altra su di un lato del rettangolo nel senso della lunghezza.

Arrotolare il polpettone sulle uova, aiutandosi con la carta da forno e legare le estremità con lo spago da cucina e mettere in una pentola capiente con acqua e portare ad ebollizione; cuocere per circa venti minuti e poi lasciare raffreddare, tagliare a fette e servire.

Consiglio dell'erborista:

Il tonno contiene diversi sali minerali tra cui il sodio, il potassio, il ferro e il fosforo. In esso sono presenti anche ferro e iodio.

Ricco di vitamine come la vitamina PP e la A, il tonno è inoltre una buona fonte di omega 3, utili a prevenire malattie cardiovascolari e tenere sotto controllo la pressione sanguigna e i trigliceridi nel sangue.