Spaghetti di riso con cozze

Ingredienti:

- 300 gr di spaghetti di riso

- 250 gr di cozze surgelate 

- cipolla granulare q.b.

- un ciuffetto di prezzemolo

- uno spicchio di aglio 

- olio extra vergine di oliva q.b.

- sale q.b. 

- 250 gr di passata di pomodoro

Preparazione:

Mettere in una padella un filo di olio, una spolverata di cipolla granulare, lo spicchio di aglio schiacciato e far soffriggere qualche minuto, poi aggiungere la passata di pomodoro, far soffriggere altri due minuti ed infine aggiungere le cozze, continuando la cottura per una decina di minuti.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti di riso nell'acqua bollente e salata, lasciandoli leggermente al dente.

Quando saranno cotti scolarli e versarli nel sugo di cozze e ripassarli sul fuoco due minuti per insaporirli e servirli caldi con una spolverata di prezzemolo.