Vellutata di zucca e lenticchie

 Ingredienti:

- 400 gr di zucca

- 150 gr di lenticchie

- un porro

- olio extra vergine d'oliva q.b.

- sale q.b.

- un dado vegetale 

- tre foglie di basilico

Per decorare:

- qualche fetta di pane montanaro

- erba cipollina q.b.

- mandorle intere q.b.

- mandorle a fette q.b.

- pistacchi q.b.

Preparazione:

Pulire e lavare il porro e tagliarlo a fettine sottili.

Far soffriggere il porro in una padella con due cucchiai di olio e aggiungere la zucca tagliata a cubetti e far rosolare.

Unire le lenticchie lavate e far insaporire.

Trasferire il tutto nella pentola a pressione, aggiungere il dado, il sale, il basilico e circa un litro di acqua o anche meno se si vuole una vellutata più densa.

Dopodiché chiudere la pentolame g⁹e farla andare in pressione e cuocere circa 15 minuti dal fischio.

A cottura ultimata frullare con il minipimer fino ad ottenere un composto liscio.

Servire la vellutata calda con un filo di olio a crudo, frutta secca come mandorle e pistacchi o in alternativa semi di zucca o di girasoli, erba cipollina a pezzetti e accompagnarla con qualche fetta di pane montanaro precedentemente tostato.