Foglie di borragine fritte

Direttamente dal mio orticello...

Ecco la borragine che ho appena raccolto, bagnata dalla pioggia!

Che belle foglie pelosette!

Ingredienti:

• Farina
• Acqua gasata
• sale
• pepe
• curry
• mezzo cucchiaino di lievito di birra secco
• Foglie di borragine

Preparazione:

Per preparare la pastella, aggiungere alla farina l'acqua gasata poco alla volta e mescolare con la frusta per evitare la formazione di grumi, aggiungere sale, pepe e curry a piacere e il lievito, mescolare il tutto e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo, tirare fuori dal frigo la pastella, immergere una ad una le foglie di borragine e friggerle nell'olio di semi caldo e salare ulteriormente a piacere.  Mettere le foglie sulla carta paglia per far assorbire l'olio in eccesso e sono pronte per essere servite.

              

Consiglio dell'erborista: dalla spremitura a freddo dei semi della borragine si ottiene un olio antiossidante, che previene l'invecchiamento cutaneo, utilizzato per pelle impura, con brufoli e anche per problemi legati al ciclo femminile.